Kip gevuld met rijst

Ingrediënten voor 4-mensen

• 120 g bosmatirijst
• 2 kleine kippen of gestripte hanen, gewassen en gedroogd
• Zout
• Peper
• ½ kopje olie of ghee
• 2 fijngesneden uien
• 4 gepelde en geplette teentjes knoflook
• ½ eetlepel Iraanse kruidenmix (advieh)
• 1 kopje bouillon of water
• ¼ kopje berberisbessen (zereshk)
• 4 stuks ongezouten gepelde amandelen
• ½ kopje rozijnen
• 2 eetlepels citroensap.
• ¼ theelepel verpulverde saffraanstampers opgelost in 1 eetlepel heet water.

voorbereiding

Was de kippen waarvan je de ingewanden hebt verwijderd in koud water, droog ze goed af en wrijf ze volledig in met zout. Verhit 3 eetlepels olie in een pan op middelhoog vuur, voeg de uien en knoflook toe en bak ze in 15′ goudbruin. Voeg de rijst, Iraanse kruidenmix, zout en peper toe. Voeg de bouillon toe, dek af en laat 10 minuten op laag vuur sudderen met de deksel erop. Voeg de berberisbessen, amandelen, rozijnen, citroensap en saffraan toe. Roer en haal van het vuur. Verwarm de oven voor op 200°C. Vul de hanen met de nu bijna gekookte rijstvulling en naai ze weer aan elkaar met keukentouw. Leg ze in een ovenschaal, bestrijk ze met olie of gesmolten boter en dek ze af met aluminiumfolie. Laat ze ongeveer 1 uur braden en serveer.
Variatie:
Met dezelfde vulling kun je grote rolletjes kipfilet maken van een grote plak goed losgeklopte kipfilet, die je vervolgens oprolt en sluit met keukentouw of tandenstokers.