Musir is een Iraanse knoflooksoort met een meer delicate smaak, halverwege tussen verse sjalotten en gewone knoflook, verkrijgbaar in het Westen.

INGREDIËNTEN VOOR 4-MENSEN

• 100 g verse of 50 g gedroogde musir of 2 theelepels poeder
• 500-600 g volle yoghurt
• Zout en peper naar smaak

VOORBEREIDING

Week de verse musir een paar uur in koud water. Giet het af en droog het volledig uit het water. Schil het en hak het fijn in de mixer. Als je gedroogde musir hebt, plaats het dan in een pot en bedek het met voldoende water om het volledig te bedekken. Breng op hoog vuur aan de kook, reduceer tot een minimum en laat het minimaal 25 minuten sudderen tot het zacht is. Laat het goed uitlekken, knijp het uit en eenmaal fijngehakt kun je het gebruiken alsof het vers is. Als de musir in poedervorm is, voeg deze dan geleidelijk toe aan de yoghurt in de hoeveelheid die het beste bij uw smaak past. Als je geen Iraanse musir hebt, kun je 2 goed geplette teentjes knoflook en een verse sjalot gebruiken die je eerst minstens 2 uur in water hebt geweekt. Voeg de musir of knoflook en sjalotjes toe aan de yoghurt, zout en peper naar smaak en laat een paar uur in de koelkast staan ​​zodat de smaken volledig intrekken.