Iraanse voorgerechten 

Voorgerechten De spreekwoordelijke Iraanse gastvrijheid vertaalt zich ook in de grote verscheidenheid aan voorgerechten die over het algemeen de eigenlijke maaltijd openen en vooruitlopen op de hoofdgerechten. Naaste verwanten van de Turkse mezze, de Griekse mezedes en de Spaanse tapas, worden ze in traditionele huizen goed gerangschikt op kleine bordjes op de hoofdtafel of op een bijzettafel waar ze voor de duur van de maaltijd blijven staan ​​en van waaruit gasten kunnen vrijelijk zichzelf helpen zonder een vooraf vastgestelde volgorde. Een assortiment in kleinere doseringen kan een rijk aperitief vormen of als buffet aangeboden worden, ter gelegenheid van koude staande diners; afzonderlijk kunnen ze een voorgerecht vormen. Ze worden geserveerd met vers Arabisch brood en een bosje verse en goed gewassen aromatische kruiden, de zogenaamde sabzi khordan; het is ongetwijfeld het meest typische en traditionele Iraanse voorgerecht, d.w.z. brood van het lavash-type (in onze supermarkten wordt het gevonden in een variant die Kebab of Kabab-brood wordt genoemd), verse Griekse feta-type kaas (naar persoonlijke smaak kan het uitstekend worden vervangen door geitenvers, Philadelphia of vergelijkbaar) en zoals gezegd een set verse aromatische kruiden en groenten volgens het aanbod van het seizoen (het is onmogelijk om enkele van de aromatische kruiden die gewoonlijk in Iran worden geconsumeerd vers te vinden, maar er kan een geldig alternatief worden bedacht van een mengsel van knapperige radijsjes, verse lente-uitjes, peterselie en/of verse korianderblaadjes, ook wel koriander, munt of pennyroyal, basilicum, rucola genoemd). De sabzi khordan kan de hele maaltijd op tafel blijven staan ​​en de gasten zullen er naar believen gebruik van maken tijdens de volgende gangen. Aan deze basis kunnen augurken, verse salades worden toegevoegd, beginnend met de eenvoudigste combinatie van sla, tomaten en komkommers tot meer gevarieerde samenstellingen, op basis van yoghurt, peulvruchten of groenten gekookt en koud geserveerd. Gevulde groenten, rozijnenbroodjes en de verschillende soorten omeletten vinden hier hun beste plek, koud geserveerd als voorgerecht of warm als voor- of hoofdgerecht. Zelfs soepen kunnen voorafgaan aan hoofdgerechten of vormen - de rijkste en meest substantiële - zelfs een enkel gerecht. Iraniërs serveren nauwelijks gekookte groenten als bijgerecht bij hun gerechten; in feite bevatten de hoofdrecepten al groenten die samen met vlees of rijst zijn gekookt. Als u een grotere verscheidenheid aan hors d'oeuvres wilt aanbieden, is het aan te raden de hier verstrekte doses te halveren en, wanneer u de hors d'oeuvres op tafel schikt, vormen en kleuren af ​​te wisselen om een ​​aangenaam chromatisch en visueel effect te verkrijgen , dat zullen uw gasten, of ze nu Italiaans of Iraans zijn.Kies bestand Kies bestand
aandeel
Uncategorized