Mahi ye meneer dagh ba narenj

Visfilets met knoflook en bittere sinaasappel

Ingrediënten voor 4-mensen

• 4 zeebaarsfilets (of zeebaars, red snapper)
• 4 eetlepels olie of ghee
• 2 eetlepels witte bloem
• Zout
• Peper
• 8 geperste knoflookteentjes
• ¼ kopje gehakte walnoten
• ½ theelepel kurkuma
• ½ kopje visbouillon of water
• 1 kopje bittere sinaasappelsap (of 1/2 kopje vers sinaasappelsap en 1/4 kopje citroensap).

voorbereiding

Was de visfilets, dep ze droog met een droge doek, wrijf ze aan alle kanten in met zout en bestuif ze aan beide kanten met bloem. Verhit de olie in een lage en grote pan op een matig vuur, leg de filets in de pan en bruin ze aan beide kanten gedurende 2 '. Zet de filets opzij. Verhit de olie in de dikke koekenpan en bak de knoflook 5 minuten tot hij goudbruin en krokant is, maar verbrand hem niet.
Voeg de peper en kurkuma toe en blijf 1 minuut koken. Schenk de bouillon in de pan. Los ondertussen apart een lepel witte bloem op in het sinaasappelsap en giet dit in de pan. Breng aan de kook, breng op smaak met zout en zet opzij.
Doe de filets vlak voor het opdienen terug in de pan en bak af. Haal van het vuur en serveer met witte saffraanrijst.

aandeel

Mahi ye meneer dagh ba narenj