Yoghurt Kip Stoofpot

Ingrediënten voor 4-mensen

• 4 eetlepels olie
• 2 kleine uien fijngesneden
• 400 g kippenvlees, zonder bot en zonder vel (borst is prima)
• 3/4 kopje bleekselderij gewassen en in kleine stukjes gesneden
• Zout
• Peper
• 2 eetlepels kerriepoeder (medium pittig)
• 2 eetlepels vers limoensap
• 2 kopjes volle yoghurt
• 1 eetlepel witte bloem of maïzena opgelost in een kopje koud water
Om te garneren:
• Geroosterde amandelen
• Sultana-rozijnen

voorbereiding

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze langzaam tot ze geslonken zijn. Voeg de stukjes kip en de bleekselderij toe en laat 15 minuten koken tot het vlees mooi bruin is en op smaak is gebracht met de bleekselderij en uien.
Voeg zout, peper, kerriepoeder en limoensap toe en mix nog 1 minuut. Voeg 1 kopje water toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en kook gedurende 1/2 uur, af en toe roerend.
Meng in een aparte kom de yoghurt, een beetje zout en de bloem en meng goed zodat er geen klontjes ontstaan. Als de kip gaar en mals is, net voor het opdienen, voeg je deze saus toe en verwarm je deze een paar minuten op laag vuur. Niet laten sudderen!
Garneer naar wens met enkele amandelen en rozijnen. Serveer warm met witte rijst.