Soep en jou

Gerst soep

Ingrediënten voor 6-mensen

• 150 g Alkmaarse gort
• Een paar eetlepels olie voor de sauté
• 2-uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 wortel
• 2 prei (het witte gedeelte)
• Zout
• Peper naar smaak
• 1/2 liter water
• 750 ml bouillon
• 120 ml kashk of zure room of gewone yoghurt
• Het sap van 1 citroen

voorbereiding

Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe en bak 15′ tot beide goudbruin zijn. Voeg de fijngehakte wortel en prei toe en meng gelijkmatig.
Voeg het water, de gerst, het zout en de peper toe. Breng aan de kook, dek af met een deksel en laat 45 minuten zachtjes koken tot de gerst gaar is. Voeg de bouillon toe en kook nog 1/2 uur met de deksel erop. Scheid de bouillon van de rest van de ingrediënten. Voeg de kashk of zure room (of yoghurt en citroen) toe en pureer alles met een staafmixer tot een puree. Voeg de puree weer toe aan de bouillon, breng op smaak met zout en peper en eventueel citroen en zet de soep nog een laatste minuut op het vuur om op te warmen.

aandeel
Uncategorized