Nun berenji - Rijstkoekjes

Nun berenji - Rijstkoekjes

INGREDIËNTEN VOOR 36 KOEKJES

Voor de siroop:
• 600 g suiker
• 120 ml water
• 1 theelepel rozenwater
Voor de pasta:
• 3 (eigeel
• 1 eetlepel suiker
• 240 g boter of ghee
• 120 ml olie
• 1 en ½ theelepel kardemompoeder (of 3 bessen gemalen in een vijzel)
• 720 g rijstmeel
• 2 eetlepels maanzaad

VOORBEREIDING
Meng de suiker met het water, breng aan de kook en laat 4′ langzaam sudderen. Haal het mengsel van het vuur, voeg het rozenwater toe en zet opzij. De aldus verkregen siroop mag niet te dik zijn en moet op kamertemperatuur worden bewaard.
Klop de eierdooiers met de suiker tot ze licht en romig zijn. Meng apart de boter, olie, kardemom en rijstmeel; Voeg de losgeklopte eidooiers toe en blijf mixen, voeg ten slotte 180 ml van de apart gehouden siroop toe. De verkregen massa moet homogeen, licht van kleur en niet plakkerig zijn tussen de lagen. Laat minimaal 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 175°C en leg een vel bakpapier op de plaat. Vorm koekjes, neem lepel voor lepel deeg uit de massa en geef het een bolvorm: druk de bal plat en leg deze op het bord. Snijd decoraties op het oppervlak van de koekjes zoals u wilt met behulp van een vork of de rand van een deegsnijder. Als alternatief kunt u een koekjesvormer gebruiken. Strooi een paar maanzaadjes op elk koekje en bak 10-15′. De koekjes moeten heel licht van kleur en kruimelig van structuur zijn.

aandeel
Uncategorized