Morabba ye Havij – Worteljam

INGREDIËNTEN
• 1 kg malse nieuwe wortelen
• 1 kg 2 kristalsuiker
• ¼ glas rozenwater
• 2 eetlepels citroensap

VOORBEREIDING
Was, schil en rasp de wortels fijn. Laat ze een nacht bedekt met suiker en met een deksel staan. Voeg de volgende dag 2-3 glazen water toe en zet ze op laag vuur op het vuur. Laat het koken, roer en verwijder het schuim dat zich op het oppervlak zal vormen. Als de wortels goed gekookt en ingedikt zijn (maar niet papperig), voeg dan het rozenwater en citroensap toe.
Een uitstekende variant, met een smaak die misschien dichter bij onze jams ligt, is degene die wordt verkregen door 500 g wortelen te vervangen door hetzelfde aantal appels en het rozenwater door een vanillestokje.

aandeel

Morabba ye Havij – Worteljam